Patanjali je indická společnost specializující se na výrobu a prodej přírodních a tradičních produktů pro péči o tělo, stravování a další oblasti. Produkty této firmy jsou známé svojí vysokou kvalitou. Založil ji yogín Baba Ramdev a podnikatelem Acharyou Balkrishnou.
Cizrnová mouka, známá také jako Gram flour nebo Besan) je známá svým bohatým nutričním složením a vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a minerálů. Používá se v různých kulinářských preparacích:
1. Pečení: Cizrňová mouka může být použita při pečení chleba, koláčů, sušenek a dalšího pečiva. Má výraznější chuť než pšeničná mouka, což může přidat zajímavý charakter do pečiva.
2. Alternativa k pšeničné mouce: Pro ty, kteří trpí alergií na lepek nebo celiakií, je cizrňová mouka bezlepkovou alternativou k pšeničné mouce.
3. Omáčky a polévky: Cizrňová mouka může být použita k zahuštění omáček, polévek a dalších pokrmů, přidávájíce tak zvláštní texturu a chuť.
4. Placky a plněné pokrmy: Je oblíbená při přípravě placek, jako jsou falafel, nebo plněných pokrmů, jako jsou indické samosy.
5. Bezlepková výživa: Pro své výživové výhody je cizrňová mouka využívána v bezlepkové stravě a jako součást veganských a vegetariánských jídel.
Přestože má cizrňová mouka mnoho výhod, je důležité si být vědom toho, že její vlastnosti se mohou lišit od pšeničné mouky, a je třeba přizpůsobit recepty a postupy podle potřeby.
